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味って？ ５感でしょうね。
いくら完璧なエスプレッソが抽出出来てもお店が繁盛する事はないでしょうね。
５感で楽しんで戴きましょう！
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トラーニには五感を楽しませるアメリカンセンスがあります。
集客UP 女性の集い 客単価UPには
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スペインが誇る世界最高峰のレストラン「エル・ブリ」は、斬新な発想による前衛的で独創的な調理法と、料理で知られています。
その「エル・ブリ」が生み出し、世界の料理界に広く浸透したのが「エスプーマ」です。
「エスプーマ」は、スペイン語で「泡」という意味で、液状の食材に亜酸化窒素を混ぜ、泡状（ムース状）にする新しい料理法です。 |
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日本では、「エスプーマ」はこれまで二酸化炭素で代用されていましたが、特有の酸味があり、使用が限定されていました。
そんなイメージを完全に払拭したのが、「エスプーマアドバンス」です。
亜酸化窒素を使うことによって、食材の味や香りを損なうことなく、空気のように軽い、今までなかった食感の「エスプーマ」を作ることができるようになったのです。
さらに、他社との違いはステンレスノズルを使用して衛生面に配慮しています。 |
エスプーマには五感を楽しませるスバニッシュセンスがあります。
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