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 カプチーノとカフェラテの違い
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カプチーノとカフェラテの違い

 カプチーノの 基本スタイルは 1:1:1 の割合
           カップの底から エスプレッソ30cc
                      スチームドミルク(温まったミルク)
                      フォームドミルク(泡だったミルク)

          イタリアンスタイルで大切なポイントはスチームドミルクの温度
          概ね65度 
          その理由は、ミルクの成分である乳脂肪はこの温度で分離が
          始まります。
          甘いマイルド感のあるミルクの旨みはここがポイントです。


 カフェラテの 基本スタイルは たっぷりのスチームドミルク
           カップの底から エスプレッソ30cc
                      スチームドミルク(温まったミルク)
                      1cm以下ぐらいのフォームドミルク(泡だったミルク)

         イタリアンスタイルでは、ホットカフェラテはほとんどなく、
         アイスカフェラテになります。

         日本に普及していますカフェラテはシアトル系スタバやタリーズの
         カフェラテスタイルが、標準になっていますね。


 ドライカプチーノ、ふんわりミルクフォームが味の決めて

 
 scuro: スク−ロ  ドライカプチーノと言われるスタイルです。 泡タップリですのでスプーンで泡を
  すくって食べるんですね。 サエコでは、ミルクアインランドで創った泡がこれですね。

  chiaro: キアーロ  ウェットカプチーノと言われるスタイルです。 ミルクが多く泡が少ないラテに近い
  シアトル系カプチーノとでも言えます。

  freddo: アイスカプチーノですね。
  低脂肪のミルクに、氷、ミルク、エスプレッソを入れて攪拌して泡立てます。 グラスに入れて。
エスプレッソにシルクのカプチーノ、温度は65度まで、それが旨い秘訣



ラテアートは楽しむアイテム

  ラテと言えば、シアトル系の代表メニューですね。 イタリアンはフォームが少なくアートに向いています。
  シアトル系は、泡を多く乗せて、キャラメルやチョコソースで味付け、さらにシロップで甘みを出します。

  イタリア系はシンプルな素材重視、シアトル系はフレーバー多用して楽しむ幅を広げていますね。

イタリアでは、アイスラテが主流です。 3層に分かれるラテマキート(染み)もいいですね




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 のみならずコーヒーマシンとしても多くのシーンでご利用して頂いております。

  サエコ業務用エスプレッソマシン専門ショップは適切な機種選択、適正価格、
 導入不安解消、導入後のサポート、メニューの提案などマシンの販売のみを
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  永い長いお付き合いが出来る心の通じ合うネットショップを目指し、低価格化
 への努力のほかよりマシンの達人としてのスキルアップ、新作メニュー収集等
 お客様のお役に立つ事をミッション(使命)としております。

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お電話で声を聞いてみてくださいませ。
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  感じて頂けると思います。達人にお任せください。

メールと併せて意思疎通が出来れば嬉しい限りです。
  
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